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电话:020-87495936

邮箱:kangjicanyin@163.com

网址:www。kangji168。com

公司地址:广州白云区太和镇丰泰小区盈丰阁一楼

江门分公司:18802581658 杨先生

膳食标准

我们的食材

精挑的食材配置:

我们公司统一使用海天牌的调料品(生抽、老抽、蚝油、食盐、海鲜酱、〕,我们公司统一使用东北优质珍珠大米和广东优质台山小龙粘大米,都是有大米厂家直接销售我公司,中间没有任何批发商,价格是市场最低的。我们公司统一使用名品牌鹰唛调和油厂家直接提供价格最低,品质最好,保障员工饮食健康,放心使用。

严格的存储管理:

健全验收机制,严格品控管理。训练有素的验收队伍、先进的检测仪器设备,确保了采购的食材符合采购合同的规定,大大提高了食材的质量安全,降低了库存的损耗。对收购、存储物流等全程统一科学管理,保证优质原料的供应,有效降低成本。分类存储,品质保障拥有多个标准化冷暖存储仓库,进出货实行计算机监控管理。根据不同食品原料的保温要求标准进行分类存储,有冷热分藏和冷冻库,让不同的食品在科学的温度环境中保持如一的新鲜和美味。

食材检验标准:

专业的品质卫生专员,通过细部化的核对目录进行卫生检点,持续改善合作企业及饭堂的卫生,严格把质量关,执行“四不制度”,对食材严格按标准进行检验程序。公司有专业的稽查队伍,定期到各分部检查。

猪肉检验标准:

适用范围:本标准适用猪屠宰加工后,经兽医卫生检验合格,允许市场销售的鲜猪肉和冷冻猪肉。  

感官指标鲜猪肉冻猪肉
色泽肌肉有光泽,红色均句,脂肪乳白色肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色
组织状态纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立 即恢复肉质紧密,有坚韧性,解冻后指压凹 陷恢复较慢
粘度外表湿润,不粘手外表湿润,不粘手
气味具有鲜猪肉固有的气味,无异味解冻后具有鲜猪肉固有的气味,无异味
煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面

板鸭(咸鸭〕卫生标准:

项目一级鲜度二级鲜度
外观肌体表光洁,黄白色或乳白色,咸鸭 有时作灰白色,腹腔内壁干燥有盐霜,肌肉切面呈玫瑰红色体表呈淡红色或淡黄色,有少量油脂 渗出,腹腔潮润稍有霉点,肌肉切面 呈暗红色
组织状态肌肉切面紧密,有光泽切面稀松,无光泽
气味具有板鸭固有的气味皮下及腹内脂肪有哈喇味,腹腔有腥 味或轻度霉味
煮沸后肉汤及肉味芳香,液面有大片团聚的脂肪

肉嫩、味鲜,鲜味较差,有轻度哈喇味


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