近日，某餐飲品牌又因為食品安全問題受到關(guān)注。根據(jù)信息顯示，某餐飲品牌因所售牛蛙食品獸藥殘留量超標(biāo)，被上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)督管理局處以罰款5萬元。上海市市場監(jiān)督管理局對胖哥倆中使用的牛蛙食品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)牛蛙食品中的恩諾沙星項目不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過復(fù)檢結(jié)論仍舊為不合格。

今年8月，某餐飲品牌被媒體暗訪曝出食品安全問題引發(fā)網(wǎng)友的廣泛關(guān)注。“死蟹當(dāng)活蟹賣”、“過期變質(zhì)土豆二次加工后繼續(xù)上桌”等一系列后廚亂象出現(xiàn)在以“食材新鮮”為第一賣點的店面內(nèi)，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。因為為了節(jié)省成本使用過期變質(zhì)的食材，出現(xiàn)了多位在就餐后出現(xiàn)腹瀉癥狀的顧客。對于此次事件，8月26日下午，創(chuàng)始人流淚鞠躬，表示對于出現(xiàn)的問題，向廣大消費者誠摯致歉。然而這次食品安全問題發(fā)生的時間距離上次胖哥倆創(chuàng)始人含淚道歉才剛剛過了100天。

然而此次食品安全問題并不是某餐飲品牌自整改之后的個例， 11月23日，某餐飲品牌運營門店中，因牛蛙（其他水產(chǎn)品）恩諾沙星檢驗結(jié)論為不合格被北京市海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款5000元，并沒收違法所得2590.73元。今年以來，某餐飲品牌因為食材不合格被多次處罰。據(jù)北京時間財經(jīng)不完全統(tǒng)計，即自今年8月23日至今的三個多月內(nèi)，某餐飲品牌被通報已涉及9次。

那么在牛蛙中被檢測出來恩諾沙星對人體有什么影響呢？恩諾沙星是一種微黃色或淡黃色結(jié)晶性粉末，被國家指定為動物專用藥。由于可以預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病，恩諾沙星被廣泛應(yīng)用于畜牧、水產(chǎn)等養(yǎng)殖業(yè)中。長期攝入恩諾沙星藥物超標(biāo)的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，如頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，如果人類長期食用含有喹諾酮類藥物的動物性食品，容易誘導(dǎo)耐藥性的傳遞，從而影響該類藥物對人的臨床療效。

為了防治動物疫病，使用獸藥是一種不可避免的手段，使用獸藥會造成一定的獸藥殘留，但是只要獸藥殘留沒有超出國家的標(biāo)準(zhǔn)，我們在使用時就不用擔(dān)心。但是如果獸藥殘留超出國家標(biāo)準(zhǔn)的話，長期食用就會對人體造成一定的損害。

農(nóng)獸藥殘留檢測儀可快速檢測幾十種項目，包含各種蔬菜水果中有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥，病害肉診斷：肉類新鮮度、肉中組胺、揮發(fā)性鹽基氮；各種肉食品中獸藥殘留：抗生素類殘留、瘦肉精激素類殘留；水產(chǎn)品安全篩查等現(xiàn)場的定性定量檢測。

某餐飲品牌食品安全問題被處罰說明我國餐飲行業(yè)還存在許多的問題，餐飲行業(yè)首要的應(yīng)該是食品安全，其次是品質(zhì)，然后才是口感和服務(wù)。

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